Mjuk pepparkaka med frosting

Mjuk pepparkaka med frosting serverad på ett turkost fat. I bakgrunden syns två burkar Creamy Cashew Naturell, en citron och en randig kökshandduk.

Mjuk pepparkaka med frosting av Ellinor Larsson/Ellinor Bakar.
Foto: Ellinor Larsson.

Ingredienser: 14
Steg:
7

Ingredienser:
Mjuk pepparkaka
1 ½ dl kikärtsspad
2 dl socker
100 g mjölkfritt smör
2 tsk vaniljsocker
1 ½ tsk malen kardemumma
1 ½ tsk malen kanel
1 ½ tsk malen nejlika
1 ½ tsk malen ingefära
2 tsk bakpulver
3 ½ dl rismjöl

Frosting
125 g Creamy Cashew Naturell
100 mjölkfritt smör
4 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
saft från 1 lime

Gör så här:
1. Slå inledningsvis på ugnen på 175 grader celsius.
2. Vispa därefter kikärtsspadet och socker tillsammans.
3. Tillsätt därpå de resterande ingredienserna till kakan.
4. Häll i smeten i en form.
5. Baka i ugn i ca 30 min och låt därefter kakan svalna helt.
6. Vispa ihop alla ingredienserna till frostingen med Creamy Cashew Naturell och bre den på kakan när den har svalnat.
7. Riv slutligen limeskal över frostningen.

Mjuk pepparkaka med frosting

En mjuk pepparkaka med frosting är perfekt inför jul. Kanske kan du bjuda på denna goding till glöggminglet eller till myset framför en julfilm? Kakan kan förberedas innan servering och kan även frysas. Perfekt för den som vill slippa julstressen. Mjuk pepparkaka liknar morotskaka, men har alla de härliga kryddorna som gör den extra julig. Ifall du vill styla din pepparkaka extra kan du addera valnötter, mandel, strössel, rivet eller syltat apelsinskal eller cocktailbär som topping på frostingen.

Ifall du vill göra din mjuka pepparkaka till ett riktigt konstverk kan du använda en vacker form för att skapa ett mönster i kakan. Du kan även välja att spritsa på frostingen för ett vackert intryck. Ifall du gör kakan i en vanlig form kan du vända den upp och ner när du sedan dekorerar.

Ellinor Larsson/Ellinor Bakar

Ellinor Larsson har en blogg och en Instagram-sida som heter Ellinor Bakar. På hennes blogg och Instagram visar hon upp sina bakverk på veganska sötsaker. På bloggen och Instagram hittar du avslutningsvis recept på allt från kladdkaka till chokladkrisp.