Saffransknyten fyllda med cream cheese

Saffransknyten med cream cheese på en tallrik. I bakgrunden syns en blå burk med Creamy Cashew Naturell.

Saffransknyten fyllda med cream cheese av Linn Svala/Tjenavegan.
Foto: Linn Svala.

Ingredienser: 8
Steg:
8

Ingredienser:
Pannkakor
3 ½ dl mjöl
½ påse saffran 
6 dl växtmjölk
½ tsk salt
50 g mjölkfritt smör (men du kan även använda 2 msk rapsolja)

Saffranskräm
125 g Creamy Cashew Naturell
½ påse saffran 
1 dl florsocker
½ msk vaniljsocker

Gör så här:
Pannkakor
1. Blanda mjöl, saffran och salt i en bunke.
2. Vispa därefter ner växtmjölken lite i taget för att det inte ska bli klumpar.
3. Blanda därpå ner margarinet (eller rapsoljan).
4. Stek gyllene. 

Saffranskräm
5. Vispa samman ingredienserna med Creamy Cashew Naturell till en smet.

Sammansättning av saffransknyten
6. Klipp till snören (tips är att använda ätbara snören såsom remsor från en purjolök).
7. Lägg saffranskrämen i mitten av pannkakan. Samla ihop pannkakskanterna och knyt försiktigt ihop pannkakan till ett knyte. 
8. Pudra på florsockret och njut!

Saffranskräm

Behöver du inspiration för vad du skulle kunna göra med överbliven saffranskräm? Du kan exempelvis lägga den som frosting på mjuk pepparkaka, göra en efterrätt med frukt, saffranskräm och vit choklad eller frysa in den och äta som glass! Du kan även laga en kaka toppad med saffranskräm, använda krämen som frosting på cupcakes eller göra egna munkar med krämig saffransfyllning.

Saffran

Saffran är ett resultat av pistillerna från saffranskrokusen och är världens dyraste krydda. Det behövs en stor mängd krokusar för att skapa en liten mängd saffran och dessutom måste blommorna plockas och rensas för hand. I Sverige använder vi främst saffran till lussebullar, men du kan även laga mycket annat gott med just saffran.

Recept av Linn Svala/Tjenavegan

Det här receptet är skapat av Linn Svala som har Instagram-kontot och även bloggen Tjena Vegan. Linn tycker att det ska vara enkelt att leva så djurvänligt som möjligt – och vi på HUJ instämmer! På Linns Instagram hittar du en uppsjö med veganska recept på allt från focaccia till härligt krämig saffranspasta. Titta även in på hennes blogg där du även hittar flera vegorecept!